Menu du midi · street food indienne à Paris 11

Dabba Lunch · Indi Bowls · Small Bites.
La lunch box indienne à trois étages et notre version indienne du poke bowl.

DABBA LUNCH · LA LUNCH BOX INDIENNE À TROIS ÉTAGES

Le dabba, c'est un peu le bento indien : trois compartiments superposés qui gardent chaque élément du repas séparé jusqu'au moment de passer à table. Riz pilaf ou accompagnement + plat principal + slaw maison + raita.

 

BANGALORE THATTE IDLI (v) · 12,50 €

Bangalore, Karnataka. À Bangalore, l'idli devient plus large, plus plat et encore plus moelleux. Deux Thatte Idlis servis bien chauds, saupoudrés de podi, accompagnés de sambar et d'un chutney coco-gingembre. Avec ou sans ghee, à vous de choisir. Sans riz pilaf.

 

OLD DELHI BUTTER CHICKEN DABBA · 13,50 €

Old Delhi. Pas orange. Pas sucré. Notre butter chicken façon Old Delhi : poulet tandoori, tomates mijotées lentement, beurre infusé, fenugrec séché et notre mélange d'épices Old Delhi maison. À l'heure du déjeuner, il voyage simplement dans un dabba. Riz pilaf / Old Delhi butter chicken + slaw maison + raita.

 

BENGALI KATHAL KOFTA DABBA (v) · 14,50 €

Kolkata, West Bengal. La cuisine bengalie porte depuis longtemps l'empreinte des échanges maritimes et des currys parfumés à la noix de coco. Ici, le jeune jacquier est mijoté avec cacahuètes et noix de coco, façonné en koftas moelleux puis servi dans un curry doux et parfumé, façon malai. Riz pilaf / kathal kofta malai curry + slaw maison + raita.

 

BOMBAY PANEER DABBA (v) · 14,50 €

Mumbai, Maharashtra. Sukh Sagar, Chowpatty : une de ces institutions végétariennes de Mumbai où les familles commandent leurs plats préférés depuis des générations. Paneer cuisiné dans une sauce tomate, fenugrec séché, garam masala maison, petits pois et pommes de terre. Riz pilaf / Bombay paneer + slaw maison + raita.

 

MANGALORE FISH CURRY DABBA · 15,50 €

Mangalore, Karnataka. Une halte inattendue sur la côte de Mangalore. Poisson du jour, mangue fraîche, kokum, noix de coco et feuilles de curry. Le kokum apporte l'acidité, la mangue la douceur : un curry côtier qui reste en mémoire. Riz pilaf / Mangalore fish curry + slaw maison + raita.

 

INDI BOWLS · NOTRE VERSION INDIENNE DU POKE BOWL

Un bowl construit autour du chaud et du froid : riz chaud et plat principal d'un côté, kachumber frais et chutney de l'autre. Notre kachumber est une salade fraîche de concombre, tomate, oignon rouge et cacahuètes.

 

MUMBAI VADA PAV BOWL (vg) · 12,50 €

Mumbai, Maharashtra. À Mumbai, le vada pav n'est pas seulement un snack, c'est presque un réflexe. Ici, deux vada pav bien chauds sont servis avec un kachumber frais, transformant ce classique de la rue en véritable déjeuner sans lui faire perdre son âme de street food.

 

OLD DELHI TANDOORI TIKKA BOWL · 14,50 €

Old Delhi. Hauts de cuisse de poulet marinés toute une nuit dans notre mélange d'épices Old Delhi maison, puis cuits lentement au tandoor. La fumée fait partie de la recette. Pas le tikka rouge vif, plutôt celui que l'on retrouve dans les dhabas. Servi avec riz pilaf chaud, kachumber frais et chutney à la menthe.

 

KOLKATA RESHMI KEBAB BOWL · 14,50 €

Kolkata, West Bengal. Chez Arsalan, Park Circus, la référence de Kolkata depuis 1969. Pas la version lourde de Delhi. Celle de Kolkata : douce, crémeuse, les épices qui murmurent. Poulet mariné crème fraîche, macis, épices maison, grillé sur brochette. Riz pilaf chaud, kebab par-dessus, kachumber frais déposé au dernier moment. Mi-chaud, mi-froid, comme il se doit.

 

KERALA LAMB BIRYANI BOWL · 15,50 €

Kochi, Kerala. Inspiré des biryanis de Kochi. Agneau mijoté avec poivre de Malabar, feuilles de curry et noix de coco, puis superposé avec riz basmati, noix de cajou, raisins secs et ghee. Le tout est scellé et cuit dum jusqu'à ce que chaque grain soit parfumé, puis servi sur une feuille de bananier.

 

SMALL BITES · À AJOUTER À VOTRE DÉJEUNER · 3,50 €

Disponible uniquement en supplément avec un Dabba ou un Indi Bowl.

 

MUMBAI DAHI PURI (v) · 3,50 €

Juhu Chowpatty, Mumbai. Puris croustillants garnis de pomme de terre et pois chiches, puis recouverts de yaourt frais, chutney aigre-doux de tamarin et sev. Frais, aigre-doux et croustillant : tout doit arriver dans la même bouchée.

 

CHILLI CHICKEN · 3,50 €

Tangra, l'ancien Chinatown de Kolkata. Poulet sauté au wok avec gingembre, soja caramélisé, poivrons, cébette et nos épices Tangra maison. Petite portion, grand goût de wok. Juste assez relevé pour réveiller votre déjeuner.

 

NAAN & PAINS

Le tandoor est le cœur battant de notre cuisine. Le pain entre plat, ressort gonflé, légèrement fumé et incroyablement moelleux, et, sans vraiment savoir pourquoi, on finit toujours par en commander un autre.

Naan nature 3,50 € · Garlic naan 4,50 € · Malabar paratha 3 € · Naan Vache qui rit 4,50 €

 

DESSERTS

 

MYSORE PAK MANGO CHEESECAKE (v) · 7 €

Le Mysore Pak, cette douceur riche de Mysore à base de besan et de ghee, devient la base de notre cheesecake mangue-cardamome maison. Dense en dessous, crémeux au-dessus. Pas de demi-mesure.

 

SHEER KHURMA (v) · 3,50 €

Crème anglaise à la cardamome, vermicelles croustillants, pistache et eau de rose. Un dessert associé à l'Aïd et aux grandes célébrations.

 

KULFI DU MOMENT (v) · 3,50 €

Kulfi maison, lentement préparé et naturellement plus dense qu'une glace classique. Le parfum change au fil des saisons et des inspirations de la cuisine.

 

CHAI / COFFEE GOURMAND · 8 €

Masala chai chaud ou café, servi avec trois douceurs indiennes maison qui changent au fil des saisons.

 

FILTER KAPI KULFI AFFOGATO · 6 €

Kulfi maison nappé au dernier moment d'un café filtre chaud du sud de l'Inde.

 

Des épices, pas du feu. Aaram se. (v) végétarien · (vg) vegan. Informations sur les allergènes disponibles auprès de notre équipe.