LES GENS DERRIÈRE LA RUE
Debdutta Gupta et Anshul Anand · Fondateurs
Le Bistro Deb sert une cuisine indienne à Lyon depuis des années. Pas celle qu'on trouve partout. Celle qui n'oublie pas ses origines.
GULLY EST LA PROCHAINE ÉTAPE. UN RESTAURANT INDIEN DE STREET CUISINE COMPLÈTE DANS LE 11E QUARTIER. CONSTRUIT SUR TOUT CE QUE NOUS AVONS APPRIS, CUISINÉ ET SERVI DANS DEUX VILLES.
DEB'S STREET FOOD A APPORTÉ CETTE MÊME AUTHENTICITÉ À PARIS. SANS FARCE.
DU FEU, DES ÉPICES ET DE L'INSTINCT.
Gully n'est pas né boulevard Voltaire. Tout a commencé avec un chef, un associé et une idée simple : faire goûter à Paris ce que l'Inde mange vraiment dans ses rues.
PARIS 11 · 2026
Plus de saveurs. Cocktails et mocktails. Une salle où l'on s'installe confortablement. Les mêmes mains, la même passion, désormais une véritable cuisine de rue indienne au 119, boulevard Voltaire.
Paris
LYON · 2019
Deb ouvre sa première cuisine à Lyon. Une cuisine indienne régionale. Pas celle qu'on trouve partout. Celle qui n'a pas oublié d'où elle vient.
Deb et Anshul apportent cette sincérité à Paris. Un comptoir, quelques tabourets et les vraies saveurs de la rue. Deb l'appelle notre version bêta. Elle nous a appris ce que Paris voulait.
1 CHEF · 1 PARTENAIRE
1 NOUVEAU Gali
Nourrissez les gens avec de la vraie nourriture
MÊMES
MAINS
MÊME
FEU
NOUVELLE GULLY
CHEF ET CO-FONDATEUR
CO-FONDATEUR · OPÉRATIONS
A grandi en mangeant dans les rues d'Inde. Pas dans les restaurants. Entre les charrettes à dosa, les stands de chaat et les marmites de biryani qui mijotent depuis 5h du matin. Formé en France, en Finlande et en Norvège.
Il ouvre Deb’s Bistro à Lyon, puis Deb’s Street Food à Paris. Chaque année, il repart en Inde, arpente les mêmes ruelles et rapporte ce qu'il y mange dans
cette cuisine.
Près de vingt ans dans la vente et les opérations. Anshul, c'est celui qui transforme les idées de Deb en un restaurant qui ouvre à l'heure,
tous les jours.
Menus, horaires, fournisseurs, équipe et toutes ces petites choses qu'un client ne remarque jamais. Si quelque chose cloche dans l'assiette ou sur la carte, il est le premier à le remarquer.
« GULLY EST POUR LES CURIEUX. POUR CEUX QUI VEULENT VOYAGER. SI VOUS ÊTES UN EXPLORATEUR, GULLY EST FAIT POUR VOUS. »
Debdutta Gupta
गली
PAS UN NOUVEAU NOM. UNE NOUVELLE VOIE.
Deb’s Street Food, c'était les plats. Gully, c'est l'endroit d'où viennent les plats. La rue.
Le chaiwala du coin. Le marchand de paan. Le stand où l'on revient tous les jours parce qu'on s'y sent chez soi.
Alors Deb en a construit un. Enseigne après enseigne, affiche après affiche, boulevard Voltaire. Pas décoré. Un chaos harmonieux.
L'ÉQUIPE DU GULLY · PARIS 11
Les fondateurs sont souvent en salle. Deb au passe, Anshul quelque part entre le bar et la porte.
Prenez une chaise, commandez un dabba et dites namaste.
